Greco 'Adam' Cantina Giardino 2020

El Greco "Adam" de Cantina Giardino es un líquido vital, solar y pleno, interpretación magistral de una bodega legendaria en el mundo del vino artesanal. La de Cantina Giardino es una realidad que representa desde hace casi 20 años un nombre fijo en el corazón de los aficionados, por la capacidad de contar una zona de manera visceral y envolvente. El proyecto nace de la pasión común de un grupo de amigos capitaneados por Antonio Di Gruttola, que deciden adquirir algunas hectáreas de viñedo en Ariano Irpino, adquiriendo viejas viñas de variedades autóctonas locales, como Aglianico, Fiano, Greco, Coda di Volpe y Falanghina, esta última añadida más recientemente. La cifra estilística de la bodega refleja la no invasividad tanto en el viñedo como en la bodega, devolviendo líquidos espontáneos, dinámicos y permeados de un furor energético. Piedras angulares.

El blanco "Adam" se obtiene de uvas Greco en pureza provenientes de viñas situadas cerca de Ariano Irpino. En el viñedo, el enfoque es al menos no intervencionista y respetuoso de la vitalidad de plantas y suelo, por lo tanto no se recurre al uso de ninguna sustancia química ni de síntesis. En la bodega se continúa de la misma manera, por lo tanto todas las fermentaciones alcohólicas ocurren espontáneamente y en el caso de Adam se practica una maceración de 4 días sobre las pieles. Finalmente, se afina durante 12 meses en barricas de segundo paso y no sufre clarificaciones ni filtraciones antes del embotellado.

El vino "Adam" se presenta en la copa con un vestido amarillo dorado orlado de reflejos anaranjados. Nariz cálida y profunda, que después de un leve inicio volátil, se abre entre recuerdos de la cáscara de cítricos, la miel de acacia, la maleza mediterránea y las hierbas silvestres. El sorbo es rítmico y enérgico, avivado por acidez y empuje salino, este último funcional también para arrastrar la persistencia del líquido, que permanece mucho tiempo en herencia. Significante.