Grillo 'della Timpa' Feudo Montoni 2021

El Grillo "Della Timpa" de Feudo Montoni nace en Sicilia, precisamente en Cammarata en la provincia de Agrigento. Feudo Montoni es una finca histórica que data de la segunda mitad de 1400, cuando la familia aragonesa Abatellis decidió construir una residencia de corte cuadrangular; en 1595 Andrea Bacci menciona en su "De Naturali Vinorum Historia" esta finca y el vino que en ella se produce. A finales del 800, la familia Serci vincula su nombre al del Feudo: Rosario Serci compra la finca y comienza a cultivar las tierras adyacentes, respetando la biodiversidad y el ecosistema del lugar. De generación en generación, este método de trabajo ha sido transmitido, llegando hasta Fabio, que hoy gestiona con éxito la actividad familiar, siempre con la mirada puesta en el futuro.

Los viñedos del Grillo "Della Timpa" de Feudo Montoni están situados a unos 700 metros sobre el nivel del mar. "Timpa" es el nombre del cru del cual proviene la uva y en dialecto siciliano se refiere a la amplia pendiente sobre la que crecen los viñedos. El terreno es principalmente arenoso para un producto final elegante, pero decidido; la agricultura elegida es biológica con una intervención humana mínima y la ausencia de uso de herbicidas y pesticidas dañinos. La cosecha se realiza manualmente y los racimos se disponen en amplias cajas antes de llegar a la bodega; la fermentación se lleva a cabo en contenedores de cemento en contacto con las pieles. Reposa sobre las lías 6 meses con sistemáticos batonnage.

A la vista, el Grillo "Della Timpa" de Feudo Montoni se presenta de un amarillo pajizo con reflejos verdosos. El bouquet de aromas recuerda notas de durazno blanco, de níspero y notas florales de retama, jazmín y flores de almendro; en boca es elegante, persistente con buena frescura en el final que equilibra la estructura general. En maridaje es ideal con pescado al vapor, mariscos y moluscos en aderezo; interesante también con quesos frescos de leche de vaca y carnes blancas guisadas. Perfecto para aperitivos relajantes y románticos a la orilla del mar en verano para disfrutar de un producto de la tradición italiana, caracterizado por sabores genuinos y auténticos.