Valtellina Superiore Grumello 'Garof' Mamete Prevostini 2019

El tinto lombardo "Garof" es un Valtellina Superiore Grumello en el que reina el equilibrio más absoluto entre frescura y componente tánica, mientras que la nariz se encuentra envuelta en un bouquet que evoca los frutos del sotobosque. Una botella ensamblada a partir de diversas parcelas de propiedad de la bodega Mamete Prevostini donde crece la uva Chiavennasca, variedad de referencia para Valtellina, que precisamente en este terroir alcanza perfiles cualitativos muy interesantes, como atestigua con puntualidad el "Garof".

El "Garof" es un Valtellina Superiore Grumello elaborado por la bodega Mamete Prevostini a partir de las uvas de Chiavennasca cultivadas en los típicos viñedos en terrazas del área de Valtellina, donde dominan los muros de piedra seca, llamados en dialecto igual que el nombre de este vino: "garof". Son precisamente las piedras que se encuentran en el suelo las que se utilizan para delimitar las parcelas de propiedad de la bodega. Las bayas obtenidas de la despalillado de los racimos se prensan suavemente y el mosto que se obtiene de esta operación fermenta en contenedores de acero inoxidable a una temperatura constante. Se procede entonces con el afinamiento posterior que tiene una duración de 12 meses y se realiza en barricas de roble.

Este Valtellina Superiore Grumello "Garof" Mamete Prevostini se presenta a la vista con un color rojo rubí no demasiado intenso ni concentrado. La nariz bulle de notas sutiles donde se encuentran referencias a la pequeña fruta del sotobosque, enriquecidas por toques más terciarios de madera tostada. En boca es de cuerpo medio, armonioso, con un sorbo caracterizado por una frescura, donde el tanino está bien equilibrado en la economía general de la bebida; termina con un final aromático, dotado de una buena persistencia. Un verdadero comodín en la mesa, prefiriendo sin embargo los menús de tierra.