Hush Xose Lois Sebio 2018

“Hush” es una etiqueta emblemática del viticultor gallego Xose Lois Sebio: el nombre es una indicación evidente del silencio en el que se ha llevado a cabo el proyecto vitivinícola. Es imposible no recordar el título símbolo de Deep Purple, la banda que escribió páginas fundamentales en la historia del origen del rock, una pasión latente de Xose Lois.

Xose Lois Sebio realiza “Hush” vinificando una mezcla de variedades absolutamente locales y casi perdidas, provenientes de viñas viejas que datan entre 70 y 90 años y plantadas con una densidad muy alta para lograr un marco de plantación de 1,25 por 1,25 metros. Ferrol y Sousón son dos entre una multitud de otras bayas negras desconocidas y cultivadas sobre suelos arcillosos que cubren rocas compuestas de esquisto. En la zona de Gomariz, el pueblo en la provincia gallega de Ourense, las terrazas vitícolas se elevan a altitudes entre 180 y 350 metros sobre el nivel del mar y miran hacia el este, hacia el valle del río Avia. Todas las operaciones en el campo se realizan a mano y la vendimia en equilibrado, goloso y centrado en una tónica frescura y sutiles notas salinas, compuesto por una elegante trama tánica. El final es larguísimo, aromático y de extrema fineza.