Valtellina Superiore Inferno 'La Cruus' Mamete Prevostini 2019

Mamete Prevostini con su Valtellina Superiore Inferno “La Cruus” representa un punto de referencia para cualquiera que desee saborear el Chiavennasca, que no es más que el Nebbiolo integrado en el contexto alpino y en los valles de Valtellina. La “Cruus” es la viña más joven de la subzona Inferno, donde los terrenos presentan una estructura mayormente arenosa con menores dosis de limo, elementos que otorgan a los vinos de esta zona una reconocible fineza y elegancia.

El cuidado y la atención que la bodega Mamete Prevostini pone en crear su Valtellina Superiore Inferno “La Cruus” es maníaco: durante la vendimia, el descubrimiento del más mínimo defecto de un solo grano lleva a la eliminación de este último. Solo un cuidado tan preciso del detalle puede garantizar la altísima calidad del vino final. Una vez llevados a la bodega, los racimos sufren un suave despalillado seguido de una delicada pisada para luego ser transferidos a depósitos de acero, iniciando así la fermentación alcohólica, caracterizada por una maceración en las pieles de 15 días. Termina el proceso productivo la maduración en barricas de roble durante aproximadamente un año y el afinamiento final en botella durante otros 10 meses.

Con un electrizante rojo rubí, el “La Cruus” Valtellina Superiore Inferno de Mamete Prevostini se presenta en nariz con refinadas notas de guinda y cereza. La pimienta negra y un tímido pero claro recuerdo de clavo de olor otorgan mayor profundidad a esta expresión lombarda de Nebbiolo. Un vino profundo y de elegante estructura, apoyado por una frescura y una fineza mineral que miman el paladar y que hacen que su bebibilidad sea magnética. Perfecto si se acompaña de platos típicos locales, como los pizzoccheri con salsa de caza, tiene una capacidad asombrosa de evolucionar a lo largo de los años.