'Katamacerato' Elios

El “Katamacerato” de Elios es la última creación de la bodega Siciliana, un brillante vino naranja que combina impulso salino y solaridad. Qué bien lo hacen los chicos de Elios, una joven realidad nacida en la parte noroccidental de Sicilia y que de inmediato se ha convertido en un referente para los amantes del vino artesanal, gracias a interpretaciones extremadamente personales pero al mismo tiempo fieles lectoras del territorio. La intención es clara y precisa desde el principio, es decir, producir vinos identitarios, cultivando solo variedades autóctonas locales como Nero D'Avola, Catarratto, Grillo y Zibibbo que tienen en común un enfoque serio y meticuloso de la viticultura, que no prevé el uso de ninguna sustancia química o de síntesis. Una realidad que es una verdadera joya, caracterizada por una mirada constantemente hacia el futuro pero que ha aprovechado al máximo una tradición local profundamente arraigada.

El vino “Katamacerato” se obtiene de uvas de Catarratto en pureza, provenientes de viejas vides de 35 años situadas en Monreale y cultivadas sin el uso de ninguna sustancia excepto un poco de de cobre y azufre. Si en el viñedo el enfoque es el de la menor intervención posible, en la bodega se continúa con la misma sensibilidad, por lo tanto, todas las fermentaciones alcohólicas se realizan espontáneamente y en el caso del Katamacerato se lleva a cabo una maceración de 7 días en contacto con las pieles de la uva. El líquido envejece durante 7 meses en tanques de acero.

El “Katamacerato” Elios se presenta en la copa con un fascinante color naranja intenso bordeado de reflejos dorados. Nariz intensa y expansiva, que varía desde notas de especias hasta cáscara de naranja, desde albaricoque hasta brisas salinas, y está constantemente marcada por una nota mineral en el fondo. El sorbo es rico y dotado de una notable longitud, ya que a la indiscutible textura táctil se contrapone una justa medida de frescura y salinidad. En todos los aspectos.