Lambrusco 'Falconero Zero' Terraquilia 2018

El Lambrusco “Falconero Zero” de Terraquilia une la generosidad gastronómica típica de la variedad a una interpretación de gran fineza. Terraquilia es una pequeña realidad que se encuentra en el Appennino Modenese, y Romano Mattioli, su fundador, ha decidido contarla de manera fiel a través de sus propias criaturas. 6 hectáreas de viñedos, en absoluto respeto por el territorio y la biodiversidad, dejando que sean principalmente las uvas locales las que se expresen, como Sangiovese, Malbo Gentile, Trebbiano, Grechetto y Lambrusco Grasparossa, junto con algunas filas de Traminer Aromático. Gran expresividad y limpieza estilística caracterizan los líquidos de la bodega, que acompañan espléndidamente la mesa de todos los días, brindándole gran personalidad y a precios más que humanos.

El “Falconero Zero” se produce a partir de uvas de Lambrusco Grasparossa con un pequeño porcentaje de Malbo Gentile. Desde el viñedo hasta la bodega, la intención es hacer hablar a la uva y al territorio sin filtros ni mediaciones, por lo tanto, a un enfoque agronómico cuidadoso y respetuoso corresponde la la misma atención en la bodega, donde la primera fermentación alcohólica ocurre espontáneamente y el líquido macera durante 6-7 días sobre las pieles. La segunda refermentación se lleva a cabo en botella según el método ancestral y con sboccatura à la volée, precedida de una mínima adición de dióxido de azufre.

El vino “Falconero Zero” alegra desde el aspecto visual, donde se muestra orgulloso en su vestimenta púrpura bordeada de espuma violácea. Nariz vinosa e impactante, que equivale a oler una canasta de frutas frescas o un ramo de flores oscuras, además de una refrescante nota balsámica que recuerda a la menta piperita. En boca, el líquido es seco y con gran bebibilidad, y su delicada fricción tánica lo impulsa continuamente, llamando a gritos por comida, aún mejor si es local. Conductor.