Lambrusco Spumante 'Marcello Millesimato' Ariola

El Lambrusco Espumoso “Marcello Millesimato” es la joya de la bodega emiliana Ariola, producido exclusivamente para la alta restauración. Se elabora con la variedad de uva Lambrusco Mastri y se espumiza con el Método Martinotti, de manera que se conserve toda la fragancia y frescura afrutada de la uva. Es un tinto ligero y vivaz, de fácil y alegre beber, perfecto compañero de mesa para acompañar un plato de embutidos o los platos típicos de la rica cocina emiliana.

El Espumoso “Marcello Millesimato” es un Lambrusco que nace en la finca Ariola, una realidad fundada en la posguerra que se encuentra en Calicella di Pilastro, en la provincia de Parma. Los viñedos se cultivan en la dulce zona colinar preapennínica, a una altitud comprendida entre los 220 y los 300 metros sobre el nivel del mar. Las exposiciones soleadas y los suelos de matriz arcillo-limosa han sido durante siglos el hábitat ideal para el Lambrusco, verdadera variedad emblemática de esta región. El cuidadoso trabajo agronómico en la gestión de los viñedos y los bajos rendimientos,permiten obtener uvas de alta calidad, con un perfil aromático rico e intenso. Al finalizar la vendimia, las uvas son transportadas a la bodega, donde se procede a una segunda selección de los mejores racimos para iniciar la vinificación. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero. Después de un breve período de afinamiento, los vinos base son transferidos a la autoclave para la toma de espuma y la segunda fermentación con el Método Martinotti o Charmat que se prolonga durante 6 meses.

El “Marcello Millesimato” de Ariola es un gran Lambrusco emiliano, la etiqueta que mejor representa la tradición del territorio y las mejores características de la variedad. En la copa se presenta con un color rojo púrpura, con una delicada espuma de matices violáceos. En nariz desprende aromas intensos de violetas, arándanos, moras, fresas silvestres sobre un fondo delicadamente especiado. El sorbo es de una placentera satisfacción, con una fruta crujiente y un final vivaz, fresco y salado, dotado de un leve residuo azucarado que lo hace suave y agradable.