Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2021

El Lambrusco "Rosa dei Venti" producido por Podere Cipolla de Denny Bini es un delicado espumoso rojo/rosado refermentado en botella, elaborado con las uvas de la variedad autóctona de uva tinta Lambrusco Grasparossa, con una pequeña cantidad de Malbo Gentile añadida. Así nace un espumoso sur lie con un rostro típicamente emiliano, tanto por la naturaleza de las variedades como por la técnica de producción. Es un rosado de fácil y agradable beber, simple y directo, que ofrece una fruta delicada y un sorbo muy satisfactorio y de gran frescura expresiva.

El Lambrusco "Rosa dei Venti" del Podere Cipolla es una interesante interpretación de la tradición del territorio, creada por Denny Bini, un original vigneron que cultiva 3 hectáreas en Coviolo, en las colinas de la zona de Reggio Emilia, que suben hacia los Apeninos. En la pequeña finca se cultivan las variedades autóctonas del territorio: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola y Malbo Gentile. Las viñas se gestionan siguiendo las normas de la agricultura orgánica, con gran atención al contexto ambiental.circundante y a la conservación de una rica biodiversidad. Las vides de Lambrusco Grasparossa y Malbo Gentile tienen aproximadamente 15 años y han sido plantadas en suelos limosos arcillosos, particularmente adecuados para las uvas de piel roja. Después de la suave prensado, se procede a la vinificación del mosto en blanco en cubas de acero, utilizando solo levaduras indígenas. La refermentación se lleva a cabo en botella sin degüelle final y sin procedimientos de filtración, clarificación o estabilización.

El vino "Rosa dei Venti" es un espumoso refermentado en botella firmado por Denny Bini. En la copa se presenta con un seductor vestido de color rosa amaranto ligeramente velado y con una espuma delicada y vivaz. El perfil olfativo expresa aromas florales, con notas de flores silvestres, aromas de fresa, cereza y pequeñas frutas de piel roja, notas vinosas de mosto, hierbas aromáticas y corteza de pan. El sabor es agradablemente fluido, burbujeante y fácil de beber, con una fruta crujiente y jugosa, que acompaña agradablemente hacia un final muy refrescante. ¡Perfecto para la mesa de todos los días!