Lambrusco Spumante Rosé Brut 'Cadelvento' Venturini Baldini

El Lambrusco Espumante Rosé Brut “Cadelvento” de Venturini Baldini presenta el rasgo delicado típico de un rosado y la personalidad alegre del Lambrusco, que aquí se declina en sus dos clones principales. Jugo, fruta y fineza de la burbuja se mezclan en una copa que fascina con su color rosa atractivo, que evoca inmediatamente momentos relajantes de convivencia. En resumen, refleja el paisaje que enmarca la bodega Venturini Baldini, situada cerca de la colina de Roncolo. Aquí, además de los viñedos, hay bosques, praderas y árboles frutales, hogar de numerosos animales salvajes que viven en estado salvaje. Para preservar intacto este ambiente en toda su naturalidad, Venturini Baldini trabaja siguiendo un método de agricultura biológica.

“Cadelvento” es un Espumante Rosé Brut compuesto por un blend de Lambrusco di Sorbara y Lambrusco Grasparossa. Los viñedos están situados a una altitud de aproximadamente 300 metros sobre el nivel del mar y están definidos por suelos arcillosos y arenosos. La vendimia se realiza durante la primera década de septiembre; las uvas, transportadas a la bodega, son suavemente prensadas y el mosto obtenido se destina a una vinificación en rosado, caracterizada por una breve fase de maceración sobre las pieles. Una vez obtenido el vino base se procede a una refermentación según el método Charmat, es decir, dentro de autoclaves.

Venturini Baldini Lambrusco Espumante Rosè “Cadelvento” tiene un bonito color rosa claro muy brillante. Su aroma recuerda a la fresa y a otros frutos del bosque, enriquecidos con notas minerales y vagamente herbáceas. En boca muestra un buen equilibrio y un carácter jugoso. Termina en un final citrico que resalta la frescura del sorbo. Es un vino para toda la comida que realza platos aderezados con salsas de tomate y mucho más.