'Les Iles de Sigalas' Sigalas 2020

“Les Iles de Sigalas” de Sigalas nace en Grecia, en particular en la parte norte de la isla de Santorini en la llanura de Oia. La bodega fue fundada por Paris Sigalas, quien recuperó un viejo viñedo de su abuelo y comenzó su producción en 1991. La pasión por el mundo de la viticultura y la tradición familiar han llevado a Paris a invertir en esta actividad, creyendo firmemente en una filosofía de trabajo que perpetuara la tradición, pero de manera evolutiva: la innovación y la competencia técnica deben coexistir en el proceso de trabajo para perpetuar las antiguas tradiciones, reinterpretadas de manera moderna.

Las uvas Assyrtiko y Malvasía de “Les Iles de Sigalas” de Sigalas se cultivan en aproximadamente 40 hectáreas de viñedos en lugares donde históricamente la vid ha sido cultivada durante más de tres mil años ininterrumpidamente. El suelo es de origen volcánico y esto ha protegido plantas históricas del ataque de la filoxera, plantas que aún hoy se cultivan. El clima en esta zona es mediterráneo, con temperaturas suaves en invierno que difícilmente bajan de 12.grados y temperaturas cálidas, pero no sofocantes en verano gracias a la presencia del Meltemi, un viento que sopla desde el norte. Tras la cosecha, en la bodega se lleva a cabo la fermentación alcohólica en acero, donde el mosto también reposa durante unos meses antes de ser embotellado.

“Les Iles de Sigalas” de Sigalas se presenta en la copa con un amarillo pajizo tenue; en nariz desprende aromas de flores blancas y frutas de pulpa blanca que recuerdan la vegetación mediterránea. En boca, la estructura es fresca, mineral, con una buena armonía que invita a beber. Marida perfectamente con aperitivos a base de mariscos y moluscos y con sushi; también es interesante con platos a base de verduras. Producto excelente para disfrutar en ocasiones de noches despreocupadas junto al mar con amigos o seres queridos, para descubrir en la copa los sabores y aromas de la tierra griega que sabe regalar grandes emociones y contar lo mejor de su tradición.