Macabeo 'Microcosmico' Bodegas Frontonio 2020

El Macabeo “Microcosmico” de Bodegas Frontonio se produce cerca de Zaragoza, en España. Los tres fundadores Francisco Latasa, Fernando Mora y Morio López compartían el deseo de producir vinos con una calidad que pudiera distinguirlos de los demás y hacerlos inolvidables: el proyecto comenzó en una vieja bodega con una selección de viejas variedades de uva que de otro modo se habrían perdido. Desde 2008 se producen vinos siguiendo las tradiciones del arte de la vinificación; en 2016 se adquirió “El Jardin de Las Iguales”, con una propiedad de aproximadamente 200 años con una cava subterránea para facilitar y hacer especial cada fase de la vinificación.

Las uvas del Macabeo “Microcosmico” de Bodegas Frontonio crecen en viñedos situados a unos 530 metros sobre el nivel del mar, arraigadas en suelos predominantemente compuestos de caliza, para vinos de carácter decidido. Las plantas tienen una edad media de 65 años y garantizan la calidad buscada en la producción, extendiéndose por aproximadamente 10 hectáreas. La cosecha de las uvas es manual y se realiza en los primeros días del mes de septiembre; los racimos en la bodega son despalillados y sufren una maceración de 20 horas sin sulfitos. Posteriormente se lleva a cabo una fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en cubas de cemento durante 15 días y se madura bajo tierra también en cemento durante 6 meses.

El color del Macabeo “Microcosmico” de Bodegas Frontonio se presenta de un amarillo claro con reflejos verdosos; en nariz desprende aromas de jazmín, uva y al final notas minerales. En boca está bien estructurado, elegante y persistente con una frescura final agradable para degustaciones deliciosas. Se recomienda maridar con platos de pescado al vapor, moluscos y crustáceos, interesante también con quesos frescos. Excelente producto para disfrutar en ocasiones de aperitivos veraniegos al caer el sol junto al mar, para disfrutar de un sabor auténtico y genuino, fruto de un trabajo constante y cuidadoso.