Mezcal Reposado Ilegal

El Mezcal Reposado de Ilegal es portador de una historia nada menos que aventurera. En los primeros tiempos, este producto era ilegal en Guatemala, y se realizaba con métodos “creativos”, por no decir ilegales, como sugiere el nombre humorístico de la destilería. Hoy en día, el Mezcal es legal, y el de Ilegal está certificado por la entidad “Mezcal Regulatory Council” con el grado más alto, que garantiza la absoluta calidad. Una botella que toma forma de un proceso productivo artesanal, que lleva en el Reposado los aromas más típicos del agave, enriquecidos con sensaciones ahumadas que evocan la madera del envejecimiento.

El Mezcal Ilegal se elabora a partir de un ingrediente principal, que es el agave, en la variedad Espadin. Esta planta se cosecha a mano por la cuarta generación de “mezcalero” residente en el Valle de Tlacolula, en Oaxaca. Una vez obtenidos los “corazones” de los agaves, estos se cocinan en hornos, y el jugo que se extrae de esta operación se destila dos veces.dos veces. Es interesante el enfoque de la destilería, muy atenta a respetar el medio ambiente y la materia prima, sin que se utilicen aromas o colorantes artificiales en el proceso productivo. Una vez obtenido el Mezcal, este se deja reposar durante 4 meses en barricas de roble americano antes de ser embotellado.

El Reposado Mezcal elaborado por la destilería Ilegal se presenta a la vista con un color amarillo dorado ligero, no demasiado intenso. La gama de notas que envuelven la nariz se propaga con aromas concentrados y suaves, en los que la fruta, tanto de pulpa blanca como en forma de cítricos, se erige como protagonista del análisis olfativo. La sensación de riqueza continúa en el paladar, donde el Mezcal entra con una entrada sedosa y redonda, caracterizada por un sabor principalmente especiado. Una botella que nace de una historia interesante, y que certifica hoy a Ilegal como una realidad artesanal apreciada por todos los aficionados.