Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020

El Passito "Moscadeddu" de Dettori nace en un espléndido anfiteatro de Romania, una zona geográfica del Logudoro, "lugar dorado" en sardo; es la parte más fértil, rica y viva de Cerdeña, en ese espléndido marco que rodea a Porto Torres, Sassari y Castelsardo. Justo donde se encuentran las ruinas nurágicas, romanas, medievales, judiciales y aragonesas se encuentra la bodega Dettori, un extraordinario ejemplo de cómo es posible producir el vino que gusta, sin seguir el mercado y sin ceder a las modas del momento.

Dettori vive el vino como una filosofía de vida: no hay procedimientos que seguir ni reglas de disciplinarios; aquí el vino es un arte, es un conjunto de pequeños granos que permiten producir vinos de calidad, inspirándose y enfocándose en los principios de la biodinámica, para preservar y fortalecer el patrimonio local. ¿Un ejemplo que explica bien cómo se produce el vino en Dettori? La recolección de la uva: para saber cuándo la uva está lista para ser vendimiada se utiliza una técnica tan simple como antigua; se pasea entre las viñas y se prueba.

Una concepción natural a 360°: desde el cultivo de los viñedos hasta la recolección de la uva, desde el procesamiento del mosto hasta el embotellado, realizado con botellas de peso reducido y de materiales reciclados. El "Moscadeddu" es un passito fuera de lo común; refinado, ligero y elegante, nunca pesado, caramelizado y empalagoso; es importante oxigenarlo para seguir su evolución y permitirle expresar lo mejor de sí mismo recordando, al final, que cada botella tiene su propia historia. Una historia de naturalidad y antigüedad que Dettori intenta contar de la mejor manera. Y estamos seguros de que lo logra.