Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2023

El Pecorino Don Carlino de De Fermo es un vino que sorprende por su forma expresiva, tan enérgica como rica en detalles y matices. Mineralidad, un término tan utilizado y abusado en el mundo del vino que, como efecto contrario, ha sido vaciado de su significado, perdiendo eficacia. Sin embargo, es un término que es imposible no asociar al Pecorino de De Fermo, un conjunto de soplos minerales y salinos, realmente cautivador. Una de las principales variedades de uva de Abruzzo, cultivada sin atajos ni sustancias químicas en un terroir de elección como el de Loreto Aprutino. Luego está la sensibilidad de Stefano y su esposa Eloisa, que intentan intervenir lo menos posible en la fase de vinificación. Pureza y rigor.

El blanco Don Carlino se obtiene de uvas en pureza de la variedad homónima provenientes de viñedos situados en Loreto Aprutino que se asientan sobre suelos arcillosos calcáreos a 290 metros de altitud. En el viñedo, como ya se mencionó, se utiliza solo un poco de cobre y azufre, y en la bodega se continúa siguiendo la misma creencia, por lo que, después de la cosecha manual con selección de los racimos y despalillado, la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente en tanques de cemento. Finalmente, se afina durante 9-12 meses en varios contenedores, incluyendo tanques de cemento, tonneau y grandes barricas.

El vino Don Carlino irriga la copa con su vestido amarillo pajizo intenso y vivaz. Nariz emblemática que despliega en sucesión ráfagas de lima, fruta de pulpa amarilla, además de una constante nota sulfúrea, intrigante y típica de la combinación entre el Pecorino y una de las zonas más propicias para su cultivo. El sorbo es dinámico, recto y salado, refrescante por la pureza de la aportación mineral. Cata hecha de claridad y cohesión, que deja huella por su ser tan vibrante y tenso. Joyita.