Pet-Nat Tea 'BI' Ama Brewery

El Pet-Nat Tea 'BI' de la realidad productiva española Ama Brewery es un kombucha refrescante y cítrico perfecto para disfrutar como aperitivo alternativo. En cada botella de estos tè Pet-Nat ligeramente alcohólicos se encuentra el llamado “scoby”, una cultura simbiótica de levaduras y bacterias responsable de la fermentación que da origen al kombucha, que se presenta en forma de un aglomerado denso, opaco y gomoso. Dependiendo de la preferencia personal, el scoby puede ser servido con el kombucha o retirado antes del servicio.

El Pet-Nat Tea 'BI' de Ama Brewery se produce a partir de agua proveniente de la fuente del macizo Izarraitz, en el País Vasco, y lemongrass cultivado en una reserva natural por Amba Estate, en las montañas sobre las cascadas de Ravanna, en Sri Lanka. La pequeña finca Amba se encuentra precisamente en el área de Uva Highlands, donde cultiva una variedad silvestre local de lemongrass llamada Cymbopogon flexuosus. La hierba se cosecha a mano y luego se deja secar al sol para concentrar los numerosos aceites esenciales contenidos en su interior. Después de la infusión y la fermentación, el Pet-Nat Tea 'BI' se deja reposar durante 6 meses en botella antes de la comercialización.

El Tea 'BI' Pet-Nat de Ama Brewery posee un tono amarillo pajizo tenue y turbio. El perfil aromático ofrece notas finas y delicadas de cítricos que se fusionan con agradables percepciones de hierbas balsámicas como la menta. Sabor cítrico, crujiente y ligeramente dulce, con una finísima efervescencia que realza las marcadas sensaciones de lemongrass, jengibre y especias varias. El mismo productor afirma que este kombucha puede tranquilamente envejecer durante al menos 3 años y constituye un maridaje ideal para diversas preparaciones de mar.