Pet-Nat Tea 'LAU' Ama Brewery

El ‘LAU’ Pet-Nat Ama Brewery Tea constituye un kombucha intenso e intrigante en sus dulces notas lácticas y de fruta seca. Los tè fermentados realizados por Ama Brewery se basan en la autenticidad y artesanía del proceso productivo. Además, las hierbas y tè empleados para las infusiones, cuidadosamente seleccionados, provienen de cultivos orgánicos de diversas partes del mundo y durante la fase de elaboración no se utiliza ningún insumo externo, respetando así las características intrínsecas de la materia prima.

El Tea Pet-Nat Ama Brewery ‘LAU’ nace de la combinación entre agua proveniente de la fuente del Macizo Izarraitz, en el País Vasco, y tè de la variedad Milk Oolong. Este raro tè se cultiva al oeste de Taitung, en Taiwán, y se distingue por sus aromas lácticos y cremosos, de ahí su nombre. Puede considerarse un término medio entre un tè verde y un tè negro y por eso a veces se le llama “tè azul”. Tras la infusión, el líquido se inocula con el scoby, un cultivo de bacterias y levaduras que permite la fermentación necesaria para la producción del kombucha. Una vez finalizado el proceso fermentativo, el Pet-Nat Tea ‘LAU’ se embotella y se deja madurar durante 6 meses antes de su comercialización.

A la vista, el Ama Brewery Tea Pet-Nat ‘LAU’ adquiere un color amarillo pajizo ligeramente turbio con matices dorados. Intensos y complejos aromas de caramelo y castaña caracterizan el olfato junto a notas varietales de leche. La cata se muestra articulada y fresca, de buen cuerpo y profundidad, con características sensaciones lácticas en el final. Se trata de un kombucha versátil que puede ser acompañado con tablas de quesos de pasta blanda, carnes blancas o incluso con chocolate negro.