Pinot Nero Elevé en Fut de Chene 'Semel Pater' Anselmet 2020

El uso de la madera durante la fase de envejecimiento de un vino tinto es, para cada viticultor que se respete, un verdadero desafío. De hecho, hay que buscar la fórmula exacta para realzar la uva utilizada, sin desnaturalizar nunca sus características principales, sino buscando siempre exaltarlas. Un ejemplo perfecto de tal práctica nos lo proporciona el “Semel Pater”, Pinot Nero Elevé en Fut de Chene con el que Giorgio Anselmet realiza un producto en el que aromas terciarios y primarios se fusionan a la perfección, regalándonos una bebida equilibrada y vigorosa. La botella ideal para acercarse a los vinos tintos de la Valle d’Aosta.

La bodega Anselmet produce este Valle d’Aosta DOC Elevé en Fut de Chene “Semel Pater” partiendo de uvas de Pinot Nero que crecen dentro de terrenos de origen morénico, caracterizados por la fuerte presencia de componentes arenosos. Los viñedos se encuentran a unos 800 metros sobre el nivel del mar, y son cuidados y tratados con gran atención. Las uvas, una vez llegadas a los locales destinados a la vinificación, fermentan en acero durante aproximadamente 10-15 días. Sigue luego la fase de afinamiento, realizada durante 15 meses en barrica, al final de los cuales el vino está listo para ser embotellado.

El Pinot Nero Elevé en Fut de Chene "Semel Pater" de Anselmet se revela en la copa con un tono brillante, que recuerda el color granate. La nariz es casi acariciada por ligeras notas especiadas, que se declinan con diferentes matices, acompañadas de toques suaves que remiten al mundo de la fruta. En boca tiene una excelente estructura, es aterciopelado y armonioso, con un sorbo caracterizado por una vena salina agradablemente fresca, portadora de taninos sutiles. Un excelente vino tinto, perfecto para acompañar aquellos platos donde la carne representa el ingrediente fundamental de las recetas.