Pinot Nero Voltumna 2015

El Pinot Noir de Voltumna es una botella toscana que se distingue por dinamismo y energía, fruto de un auténtico espíritu artesanal. Esta pequeña realidad productiva natural forma parte de Co.Vi.Bio, es decir, el Consorcio de Viticultores Biodinámicos, asociación que reúne bodegas con el común objetivo de producir con el máximo respeto al medio ambiente y a la expresión única del territorio. Voltumna representa una deidad ctonia etrusca, luego retomada por el culto pagano de la Antigua Roma, que se convirtió en el dios supremo del Panteón etrusco.

Voltumna Pinot Noir se elabora solo con uvas de la variedad homónima, provenientes de dos viñedos diferentes gestionados según los dictados de la agricultura biodinámica. La vendimia se realiza a mano después de una cuidadosa selección en el campo de las uvas, que son luego trasladadas a la bodega para la fermentación alcohólica espontánea con parte de los racimos enteros. La masa se coloca posteriormente en viejas barricas de roble para el envejecimiento de 18 meses, seguido de un largo período de reposo en botella antes de salir al mercado.

El el color del Pinot Noir toscano de Voltumna es de un rojo rubí intenso y ligeramente velado. El panorama olfativo exhibe aromas de frutos del bosque, bayas silvestres y hierbas aromáticas, enriquecidos por recuerdos terrosos y sensaciones hemáticas. Rústico y genuino al gusto, de notable elegancia y energía. El delicado agarre tánico y la buena frescura anticipan el epílogo de excelente correspondencia gusto-olfativa. Interpretación toda toscana de una de las variedades de uva tinta más nobles del mundo, que en el clima fresco del Mugello ha encontrado el hábitat ideal. Se recomienda maridarlo con preparaciones especiadas de carnes rojas y caza, capaces de realzar sus características varietales.