Porto Tawny Quinta do Noval 10 Anni

El Porto Tawny 10 años de la histórica bodega Quinta do Noval es una versión del famosísimo vino fortificado, perteneciente a la tipología Aged Tawny, es decir, envejecido durante mucho tiempo en barricas de madera más pequeñas, de 550 litros, con mayor contacto entre la parte líquida y el propio contenedor, perdiendo el color rojo a favor de uno más matizado, con veladuras tenues.

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao y Sousao constituyen las principales variedades de uva que componen el coupage de este Porto. Las uvas se seleccionan en la bodega. Sigue el prensado tradicional de las uvas que se realiza en las instalaciones históricas de la bodega, donde se encuentran los lagares, tanques de piedra de 1 metro y medio de profundidad y con una capacidad de 100 Hl. Aquí, las uvas se pisan con los pies desde la mañana hasta la noche, teniendo cuidado de no romper las pepitas. La fermentación del vino continúa hasta el punto deseado, después de lo cual se interrumpe con la adición de aguardiente de uva destilada. Luego, se ensambla perfectamente el blend. Así, se seleccionan diferentes añadas de Porto envejecidas en barricas de madera de 550 litros, rellenadas gradualmente para compensar su oxidación. Así se obtiene un líquido con el sabor y el color de un vino envejecido en promedio 10 años.

El Porto Tawny 10 años se caracteriza por el color tradicional, para la tipología, rojo ladrillo un poco tenue. Una oxidación nunca descompuesta es perceptible en la nariz. Especias, canela, cardamomo, pasas y cítricos componen el bouquet aromático. Sabor pleno y fascinante, cereza ácida crujiente, con taninos siempre evidentes y un retorno de frutos secos. Excelente para beber por debajo de los 17°C.