Primitivo Biologico Doppio Passo 2021

El Primitivo Biológico de la Masseria Doppio Passo es un vino originario de Puglia, en particular del municipio de Salice Salentino, una de las zonas más propicias para la producción de vino. La bodega ha sido dirigida durante 90 años por la familia Botter, originaria del Véneto, pero que ha ampliado su producción comprando terrenos también en Puglia y en Friuli-Venezia Giulia, colaborando con los productores locales para el tratamiento de los terrenos in situ. Hoy, la tercera generación con Alessandro, Annalisa y Luca continúa sabiamente el trabajo, siguiendo las huellas de las generaciones que los precedieron con la mirada proyectada hacia el futuro y el bienestar del medio ambiente que nos rodea.

Las uvas del Primitivo Biológico de la Masseria Doppio Passo se cultivan en aproximadamente 1500 hectáreas de terreno, compuesto principalmente de arcilla, caliza, minerales y hierro que proporciona el color rojo a la tierra y al mismo tiempo cuerpo y longevidad a los vinos tintos. El clima es templado con veranos largos y calurosos e inviernos de templadas, condición que garantiza la plena maduración de las uvas. La vendimia se realiza manualmente; una parte de las uvas se deja durante más tiempo en la planta, mientras que la otra parte se fermenta en acero; en este punto, la uva cosechada tardíamente se añade a la que se fermentó previamente para luego iniciar una segunda fermentación que proporciona plenitud y estructura.

El Primitivo Biológico de la Masseria Doppio Passo se presenta en la copa de un rojo rubí intenso; la nariz es interesante con un bouquet de aromas, como notas de moras y guindas y un final tostado agradable. En boca, su estructura es plena, pero equilibrada con un tanino bien integrado en el conjunto. Se perciben notas afrutadas y persistentes para un agradable trago. Se combina perfectamente con carnes rojas asadas a la parrilla, pero también con caza; también es adecuado para platos vegetarianos y para quesos frescos y curados para un invitante final de comida. Producto a preferir para noches en familia en nombre de la tradición regional, pero también para cenas románticas frente a la chimenea, para descubrir todos los sabores de la tierra de la que proviene.