Prosecco di Valdobbiadene 'Il Fondo della Tradizione' Col del Sas - Spagnol

El Prosecco “Il Fondo della Tradizione” Col del Sas, también conocido como Prosecco Ancestral, es una de las expresiones más típicas y tradicionales de todo el territorio de Conegliano Valdobbiadene. De hecho, se produce sin espumantización, siguiendo un antiguo método que prevé la refermentación en botella durante el periodo primaveral y la permanencia sobre las lías hasta el consumo. Este Método Ancestral se diferencia del Método Clásico porque no admite el degüelle ni el dosaje final, destacándose como una rara y espléndida recuperación de la tradición.

El Prosecco “Il Fondo della Tradizione” es un vino ligero pero bien estructurado, caracterizado por el depósito de las lías en el fondo de la botella (de ahí su nombre). Se recomienda consumirlo tras decantarlo, para separar el depósito del vino, pero también se puede servir directamente de la botella; de esta manera se beberá un Prosecco ligeramente turbio, en perfecto estilo antiguo.

El “Fondo della Tradizione” se presenta en la copa con un bonito color amarillo, animado por un perlage extremadamente fino. Gracias a la larga permanencia sobre las lías, exhala magníficos aromas de fruta amarilla madura y corteza de pan. El sabor es muy seco, no habiéndose añadido ningún dosaje azucarado, pero armónico y agradable. Se trata de un Prosecco característico y bien estructurado capaz de acompañar aperitivos y platos de pescado así como también platos más sabrosos como primeros platos y carnes a la parrilla.