Roma Rosato Poggio Le Volpi 2021

El Roma Rosato de Poggio Le Volpi es la última realización de esta interesante realidad laziale, que gestiona una finca en Monteporzio Catone, no lejos de Roma. La bodega ha querido devolver el esplendor a un territorio con una gran vocación vitivinícola, que desde los tiempos de la antigua Roma constituía una de las excelencias de la región.  Siempre comprometida en la valorización de las variedades históricamente presentes en estas tierras, Poggio alle Volpi también ha querido aventurarse en la producción de un rosado fiel a las tradiciones, realizado con un salasso. Se trata de una etiqueta de rostro rico, intenso y afrutado, que posee una agradable inmediatez de bebida.

El Rosato Roma de Poggio Le Volpi se produce con uvas que provienen de los viñedos de Montepulciano y de otras variedades de uva tinta de la finca, cultivadas en zonas colinas, sobre terrenos de antigua origen volcánico compuestos de arenas, puzolanas y arcillas, bien drenantes y particularmente ricos en sustancias minerales útiles para la vid. Se trata de un rosé obtenido con el antiguo método del salasso, una elección enológica antigua y hoy casi del todo abandonada,  ya que se prefiere producir un rosé a partir de la viña, eligiendo las exposiciones más frescas, tiempos de vendimia ligeramente anticipados, en lugar de confiar en las prácticas de bodega. El salasso, de hecho, prevé la extracción de una parte de mosto en las primeras horas de la vinificación de los tintos. Una técnica que se utilizaba en el pasado, cuando se trabajaba con altos rendimientos por hectárea y se necesitaba concentrar los vinos tintos descargando los mostos y realizando así también un rosado. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 12-14 °C. Antes de proceder al embotellado, el vino madura durante algunos meses en tanques de cemento.

El Roma Rosato, realizado por Poggio Le Volpi, es por su naturaleza un vino con una vocación decididamente gastronómica, que se combina muy bien con ensaladas de mar, primeros platos con gambas y langostinos, o con un trozo de salmón a la plancha. A la vista se presenta de color rosa claro con reflejos luminosos. Al olfato regala aromas bastante amplios e intensos dominados por notas de pequeños frutos de baya