Rosato Frizzante 'Rosissima' Emilio Montesissa

“Rosissima” de Emilio Montesissa es la interpretación en rosa de las uvas negras características del territorio piacentino, en verdad comunes a toda esa amplia combinación de áreas de las regiones Emilia, Lombardia y Piemonte.

“Rosissima” es elaborado por Emilio Montesissa a través de la vinificación de Barbera y Bonarda provenientes de parcelas situadas dentro de las 3,5 hectáreas de viñedo de su propiedad, intercaladas con bosques, prados y tierras de cultivo. Los terrenos en los que se encuentran están compuestos por una matriz arcillo-arenosa y sedimentos de antigua origen marina y aluvial, y se extienden en la zona de Carpaneto Piacentino, a algunos kilómetros al sur de la capital y al este del valle del torrente Nure. Estas son las primeras estribaciones colinares del Apennino emiliano, laderas suaves que aquí alcanzan los 300 metros sobre el nivel del mar. La conducción agronómica se basa en el rechazo de cualquier agente químico y todos los trabajos en la viña se realizan manualmente, incluida la cosecha, que lleva a una recolección de rendimientos muy limitados. Las uvas son prensadas y la fermentación espontánea es realizada por los únicos levaduras autóctonas: después de un breve periodo de maceración, parte de la masa se separa por sangrado desde la parte inferior del tanque y se deja madurar a baja temperatura sobre las lías finas durante todo el invierno, en tanque de acero. Al elevarse las temperaturas primaverales se procede al embotellado, mientras que las levaduras completarán la fermentación interrumpida produciendo una efervescencia peculiar. El Rosado está listo después de algunos meses de afinamiento en botella.

“Rosissima” de Emilio Montesissa se presenta con un marcado color rosa intenso. El olfato es muy fino, compuesto por los aromas más característicos de este tipo: un frutado crujiente y fresco sugiere notas de fresa y cereza, grosellas y un matiz más cálido en tonos de almendra amarga. El sabor es de gran satisfacción, un jugo bebible y muy equilibrado, con una suavidad carnosa e intrigante que se une a una vena salina y de vivaz frescura, junto con la delicada y agradable efervescencia. No hay más que decir: gnocco fritto y coppa piacentina son un digno corolario.