Rosso 'FOSC' Finca Parera 2020

“Fosc” de Finca Perera es un vino oscuro, para traducir literalmente el nombre en la etiqueta del catalán. Podríamos definirlo un rojo profundo y brillante, una interpretación muy original e indisolublemente ligada al territorio de procedencia de una variedad de uvas de baya negra: aunque no esté lejos de una de las zonas más movidas de toda España, el área de Barcelona y la Costa del Sol, la bodega de Ruben Parera trabaja de manera estrictamente artesanal, sin intervenciones químicas de síntesis ni en el viñedo ni en la bodega.

Las uvas que componen el “Fosc” de la bodega Finca Perera se cultivan en las laderas de Montserrat, la joven montaña que constituye el telón natural del interior de Barcelona, en la región vitivinícola del Penedes. Los viñedos de propiedad están ubicados a unos 235 metros sobre el nivel del mar y todos tienen una nomenclatura precisa: L’Hort, Les Prunes y L’Ull de Llebre. El suelo es de matriz arcillo-calcárea, originado por la afloración de antiguos depósitos marinos: aquí encuentran hogar variedades absolutamente típicas catalanas, como Sumoll, Monastrell, Garnacha Negre, Ull de Llebre y el internacional Syrah. La vendimia de todas estas uvas se realiza a mano, con recolección en cajas de 250 kilos que son rápidamente llevadas a la bodega. Los racimos son despalillados y las bayas dejadas en maceración con las pieles durante algunos días, en tanques de cemento a temperatura controlada. La fermentación es confiada a la acción de levaduras salvajes y al final se realiza un desalojo por gravedad, dejando la prensado de las orujos para la elaboración de otros vinos. El periodo de maduración se lleva a cabo sobre las lías finas durante aproximadamente 6 meses en cemento: concluida la temporada invernal se procede al embotellado por gravedad, sin filtraciones, durante las fases de luna menguante.

solares referencias a la paja y, junto a ello, notas terrosas de sotobosque. El sorbo es pleno, una corporeidad interesante que resulta equilibrada por una vivaz frescura y una hermosa nota mineral. Un rojo para quesos medianamente curados o salchichas a la parrilla.