Rosso 'Torre del Falco' Torrevento 2021

El Tinto “Torre del Falco” de la bodega Torrevento crece entre las ásperas laderas del Parque Nacional de la Alta Murgia, en Puglia. La de Francesco Liantonio es la bodega de referencia de la zona de Castel del Monte y se propone el objetivo de valorizar las variedades autóctonas de esta tierra, como ocurre en el caso del Nero di Troia. Además, particularmente inclinada a utilizar prácticas de bajo impacto ambiental, la bodega nace de un antiguo monasterio benedictino, edificado en 1400 y posteriormente adquirido por el abuelo de Francesco, que regresó de los Estados Unidos tras haber hecho fortuna. Actualmente, todas las etiquetas son acogidas precisamente en las bodegas excavadas en la roca de los monjes, como dicta la tradición.

“Torre del Falco” es un tinto que Torrevento elabora íntegramente con uvas Nero di Troia, una de las variedades más antiguas y características de la región, ligada al mito de la ciudad de la que toma su nombre, ya que parece haber sido introducida por uno de los héroes helénicos que participó en el asedio. Se cosecha durante la tercera década de octubre y sufre una larga maceración seguida de la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. Al término de estos procesos, pasará unos diez meses afinando siempre en acero.

Torrevento para su “Torre del Falco” quiere expresarse con un tinto de carácter directo y rústico. De un rubí intenso y claro, presenta marcadas notas herbáceas de tierra húmeda y sotobosque, que se ven acompañadas por una segunda personalidad más afrutada y floral de ciruela, mora, frutos rojos y rosa fresca con un final especiado de pimienta negra y matices de canela. La cata es elegante y suave, completada por taninos acariciantes con un cuerpo medio que lo hace particularmente agradable y versátil. El perfil pugliese de esta etiqueta cuenta bien las asperezas de los terrenos rocosos y poco hospitalarios de la Murgia, cultivables gracias al ingenio humano, por lo que se adapta bien a la cocina igualmente rústica y agradable con embutidos, carnes asadas o quesos frescos.