Saffredi Fattoria Le Pupille 2019

Saffredi de la bodega Fattoria Le Pupille es un vino tinto rico, complejo y elegante producido en la zona de Grosseto y dedicado a Fredi, padre de la actual propietaria Elisabetta Geppetti, quien, junto al famoso enólogo Giacomo Tachis, crearon esta etiqueta, que se ha convertido en el ícono símbolo de la bodega. El Saffredi es un Supertuscan obtenido de un blend de uvas principalmente Cabernet Sauvignon y Merlot, con una pequeña adición de Petit Verdot que añade color, tanino y un poco de estructura. Las viñas, situadas en los alrededores de Magliano a una altitud de aproximadamente 250 metros con exposición sureste/suroeste, fueron plantadas a principios de los años 80 y se cultivan con el sistema de cordón speronato en suelos caracterizados principalmente por areniscas, con poca arcilla y poca materia orgánica. La bodega, hoy gestionada por la segunda generación, es propietaria de 80 hectáreas de viñedos y produce alrededor de 500.000 botellas al año.

El Saffredi de Fattoria Le Pupille es un corte bordelés producido con uvas cuidadosamente seleccionadas, cosechadas, dependiendo de las añadas y las características devariedades, entre mediados de septiembre y mediados de octubre. Las uvas, una vez alcanzada la bodega, son sometidas a despalillado y se fermentan en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración en las pieles durante un periodo de aproximadamente 25 días. Luego se procede al desalojo y al afinamiento del vino por 18 meses en barricas de roble francés de primer paso para aproximadamente el 75% del total. Una vez finalizado el periodo de maduración, se realiza el blend de las diferentes variedades, que puede variar ligeramente de añada a añada dependiendo del resultado final que se desea alcanzar.

El Fattoria Le Pupille Saffredi se presenta a la vista con un color rojo rubí intenso, con en nariz intensos y concentrados aromas de fruta de baya roja, donde predominan las frambuesas y frutos del bosque, para luego pasar a notas balsámicas y especiadas, entre las que se encuentran el chocolate, la vainilla y la canela. En boca es redondo, suave y caracterizado por taninos densos y de gran equilibrio y por una frescura pronunciada que permanece y refuerza la bebida. Esta creación de Fattoria Le Pupille es realmente un un espléndido ejemplo de la gran intuición y capacidad de esta hermosa bodega que, en el corazón de la Maremma Toscana, ha logrado destacarse por esta exuberante y espectacular versión de tinto Supertuscan.