Santa Maddalena 'Moar' Cantina di Bolzano 2021

El Santa Maddalena “Moar” de la Cantina di Bolzano expresa una de las almas vitivinícolas más auténticas del Alto Adige. La bodega original nace en 1908 por un grupo de 30 agricultores que deciden fundar una cooperativa llamada en aquel entonces Cantina Gries. Algunos años después, otros 18 viticultores se unen y constituyen la Cantina Santa Maddalena. En 2001, las dos realidades, unidas por intenciones y objetivos comunes, se fusionan dando vida a la Cantina di Bolzano que hoy cuenta con 224 socios, personas que cada día con pasión, dedicación y atención cuidan de los viñedos esparcidos de norte a sur de toda la región vitivinícola, dedicada al cultivo de la vid desde los tiempos de la antigua Roma.

La Cantina di Bolzano elabora el Santa Maddalena “Moar” con un blend de uvas Schiava y Lagrein, en la proporción respectivamente del 85% y del 15%. Las vides son monitoreadas cada día del año para permitir que la planta realice un ciclo vegetativo controlado y protegido de posibles riesgos. Poda, deshoje y cuidados diarios de cientos de manosexpertos. Todo el proceso productivo tiene como objetivo la calidad: desde la vendimia hasta la vinificación y el afinamiento. La fermentación se lleva a cabo en acero a temperatura controlada y, una vez concluida, el vino se transfiere a grandes barricas de roble donde pasa algunos meses en maduración antes del embotellado y la posterior comercialización.

El “Moar” Santa Maddalena de la Cantina di Bolzano colorea la copa de un rojo rubí intenso y brillante; los aromas son su punto fuerte: las flores son las primeras en emerger, delicadas rosas y violetas, inmediatamente después se reconocen pequeños frutos rojos, cerezas, frambuesas, alguna guinda, de fondo notas ligeramente dulces y tostadas; el sorbo es suave, aterciopelado, la trama tánica sutil, agradable la frescura final. ¿Maridaje perfecto? ¡Pruébalo con los canederli al speck!