Santorini Barrel Sigalas 2021

El Santorini Barrel de Sigalas es un producto en el que calor y suavidad realzan las cualidades del Assyrtiko, variedad autóctona elaborada por la bodega Sigalas en madera, tanto durante la fase de vinificación como en la de crianza. Los cítricos del mediterráneo abren el impacto olfativo del néctar, que se desarrolla luego, entre nariz y boca, con tonalidades terciarias desarrolladas precisamente durante la fase de envejecimiento. Una etiqueta que sugiere maridajes a base de pescado, pero que también se puede probar con una selección de quesos curados para poner a prueba su carácter.

Este Santorini Barrel Sigalas proviene de uvas en pureza de una variedad autóctona de la isla, el Assyrtiko. Las vides de esta variedad – que tienen una edad media superior a los 60 años – crecen con una forma de cultivo típica, el canasto, que consiste en enrollar en el suelo los largos sarmientos de la vid, de modo que las hojas de cada planta sirvan de refugio para los rayos del sol y los vientos que barren la isla durante el día. El mosto fermenta en barricas de roble de diferente capacidad, tanto de 225 litros como de 500. Se continúa entonces con la fase de crianza final, en la que el vino permanece durante seis meses madurando sobre las lías finas en barricas y barricas de roble, nuevas al 30%.

El Sigalas Santorini Barrel se presenta a la vista con un color amarillo dorado dotado de una particular luminosidad y brillantez. Confortable el olfato, que se mueve en tonos cálidos y estratificados, que comienzan con los cítricos para enriquecerse luego con matices más lechosos y toques especiados. Delicada la entrada en boca, caracterizada por una buena estructura envolvente, en la que el gusto es aromático y bien alineado con los aromas ya percibidos durante el análisis olfativo. Una botella que impacta positivamente no solo a aquellos que se acercan a ella por primera vez, sino también a quienes, como el gran crítico Robert Parker, están acostumbrados a degustar vinos diariamente. La etiqueta debe ser incluida en la lista de deseos.