Savigny les Beaune Blanc Domaine de Bellene 2020

El Savigny Les Beaune Blanc del Domaine de Bellene resume toda la clase y el encanto de Borgoña, en un blanco de extraordinaria  adherencia territorial. Borgoña es indiscutiblemente el territorio más soñado y deseado por los amantes del vino, debido a una especie de halo místico que la rodea. No es infundado agregar, dada la calidad de los vinos producidos en esta franja de aproximadamente 50 km que parece haber sido diseñada por una entidad superior especialmente para la viticultura. Nicolas Potel, un talento cristalino, decide con esta pequeña joya mostrar su mano en la vinificación, que se puede describir como extremadamente clásica y poco invasiva. ¡Pocas, grandes botellas!

El vino Savigny Les Beaune Blanc se produce a partir de uvas de Chardonnay en pureza, provenientes de un pequeño viñedo de 1.66 hectáreas situado a aproximadamente 320 metros de altitud. Exposición sur-sureste y suelos arcillo-calcáreos, delinean un cuadro en el que Nicolas participa en la vinificación de manera atenta pero siempre poco invasiva. En el viñedo se prohíben sustancias químicas o sintéticas, y las las uvas se recogen manualmente. Se procede posteriormente con fermentación espontánea y maloláctica ambas  en barricas de roble, las mismas en las que el vino reposará algunos meses antes del embotellado.

El blanco Savigny Les Beaune Domaine De Bellene se presenta en la copa con un vestido pajizo transparente. La nariz es un compendio de la unión indisoluble entre Chardonnay y Borgoña, y sugiere por qué aquí alcanza su apogeo. Mantequilla clarificada, manzana golden, pastelería, matices balsámicos, soplos de sal: un cuadro de nitidez cristalina, emblemático. Sin embargo, es en el paladar donde el vino revela toda su textura, impulsada por una trama salina refinadísima pero que sostiene el sorbo. Luego, aún mantecosidad y frescura, típico binomio de un gran Chardonnay. Botella bellísima, con pocos iguales en relación calidad-precio.