Spumante Extra Dry 'Amaluna' Due Palme

Amaluna es un Espumante Charmat Extra Dry que sorprende por la frescura cítrica de sus aromas y la riqueza afrutada de sus fragancias. Nace en Puglia, en el profundo corazón de Salento, en los viñedos de la Tenuta Due Palme, que cultiva terrenos en las campañas de la zona de Cellino San Marco, al norte de Lecce. Representa un rostro agradablemente inédito en comparación con la clásica producción pugliese, que revela no solo una insospechada vocación espumantística de este territorio, sino también la extraordinaria ductilidad de las uvas Negroamaro vinificadas en blanco, para realizar un cautivador Método Charmat.

El Espumante Extra Dry Amaluna se produce con uvas Negroamaro cosechadas anticipadamente a finales de agosto, de modo que se puedan realizar bases espumantes con el grado adecuado de frescura. Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, son despalilladas y luego prensadas de manera muy suave. El mosto flor, después de una clarificación estática, se inicia a la fermentación con levaduras seleccionadas en tanques de acero a temperatura controlada. La toma de espuma y la segunda fermentación se llevan a cabo en autoclave con el Método Charmat o Martinotti, de modo que se preserve la fragancia y la inmediatez de los aromas varietales de la uva. Después de un enfriamiento a – 4°C para favorecer la decantación del vino, se procede al embotellado y al cierre con el clásico corcho de hongo y la jaula metálica.

El Extra Dry Amaluna es un espumante armonioso y delicadamente afrutado, que hace de la frescura y la placentera bebida sus cartas ganadoras. La vinificación en blanco del Negroamaro nos regala una versión de esta variedad inusual y particular, que resalta su interesante plasticidad expresiva. En la copa se presenta con un color amarillo pálido brillante, atravesado por un burbujeo delicado y fino. El bouquet expresa sutiles aromas de flores blancas, cáscara de cítricos, fruta blanca, aromas más maduros de piña, plátano y fruta exótica. La entrada en boca es suave y equilibrada con un fruto intenso y una agradable frescura final. Un Espumante perfecto para acompañar un aperitivo o un antipasto ligero.