Spumante Metodo Classico Brut 'Galanta Tradizione' Ruiz de Cardenas

El Método Clásico Brut "Galanta Tradizione" firmado por la bodega Ruiz de Cardenas es un espumoso que nace de un enfoque enológico particular. Gianluca Ruiz de Cardenas se ha querido dedicar, desde el inicio de la producción en 1979, solo a Pinot Noir y Chardonnay, logrando en cuarenta años de actividad conocer las sutilezas de estas variedades en cada parcela de su propiedad. Una producción que podríamos definir como especializada y que, precisamente por esto, lleva a la producción de etiquetas finas y bien elaboradas, como el "Galanta Tradizione", burbuja del Oltrepò que se hace notar por la frescura de los sorbos y por la claridad del bouquet olfativo.

El "Galanta Tradizione" Ruiz de Cardenas es un Espumante Método Clásico Brut que tiene origen de un corte entre Chardonnay y Pinot Noir, este último presente con un porcentaje de poco inferior al 30%. Las vides crecen cerca de Torricella Verzate y se cosechan manualmente con gran atención. El mosto obtenido de la prensado suave de las uvas fermenta una primera vez en acero para luego realizar una segunda fermentación directamente en vidrio, siguiendo los principios productivos del Método Clásico. El Espumante permanece sobre las lías durante 48 meses, al final de los cuales se procede con las operaciones de degüelle, dosificación y embotellado.

Este Espumante Método Clásico Brut "Galanta Tradizione" de la bodega Ruiz de Cardenas se manifiesta a la vista con un color amarillo pálido, atravesado por una burbuja rica y caracterizada por una textura fina. Se abre en nariz con una trama olfativa dominada por la fruta, declinada con diferentes matices, enriquecida por sensaciones de levaduras y referencias a la pastelería y a la corteza del pan, típicas de los Métodos Clásicos. En boca es de buen cuerpo, dinámico, con un sorbo que llena la boca con redondez, envolviéndola con delicadeza. Una etiqueta que se aprecia en toda comida, especialmente con frituras de pescado y los primeros platos a base de mariscos.