Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta

El Espumante Nature Método Clásico Blanc de Noirs ‘Perpetuo 36 Lune’ del productor lombardo Nicola Gatta es una burbuja de sublime profundidad expresiva, producida a partir de solo Pinot Noir trabajado según el Método Solera y, por lo tanto, espumantizado. En Gussago, en el extremo este de Franciacorta, Nicola Gatta realiza excepcionales Método Clásico a través de un enfoque vitivinícola artesanal, que lo ha llevado a elegir renunciar a la denominación para liberarse de esquemas restrictivos que limitan su espontánea creatividad.

El ‘Perpetuo 36 Lune’ Espumante Método Clásico Nature Blanc de Noirs de Nicola Gatta se elabora a través de un ensamblaje principalmente de viejas añadas de Pinot Noir, trabajadas mediante el Método Solera. Las plantas, cultivadas siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica, se asientan sobre colinas calcáreas de origen marino, a unos 400 metros de altitud. Las fermentaciones siempre ocurren de manera espontánea y, una vez lista, la base espumante se coloca en botella y se le añade el jarabe de tiraje para la toma de espuma en de acuerdo al Método Clásico. Después de 36 meses de reposo sobre las lías en vidrio se procede con el degüelle y el consiguiente llenado con el mismo vino, sin por lo tanto adiciones de azúcares.

El Blanc de Noirs Nature Espumante Método Clásico Nicola Gatta ‘Perpetuo 36 Lune’ es de color amarillo dorado con burbujas muy finas y persistentes. En nariz emergen amplios aromas de avellana tostada, flores secas y hierbas aromáticas, unidos a percepciones de especias dulces y a matices ahumados y tostados. Un fino sello mineral completa el contexto aromático. Cremoso y articulado el gusto, de gran riqueza e intensidad, con una brillante frescura que lo sostiene. Se trata de una burbuja gastronómica que requiere maridajes de cierta importancia, como sabrosos segundos platos de pescado.