Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Sosta Tre Santi' Nicosia 2020

El Spumante Rosé Brut "Sosta Tre Santi" de Cantine Nicosia es un interesante Método Clásico, producido con Nerello Mascalese en pureza, la variedad de uva tinta típica del Etna. El nombre elegido para la etiqueta es un homenaje a los Santos Alfio, Cirino y Filadelfo, protectores del pueblo de Trecastagni, sede de la bodega. El clima fresco y ventilado del Etna, una cuidadosa selección de las uvas y la elección de un dosaje cero, realzan la frescura y la fineza de los aromas varietales de la variedad, regalando una etiqueta con un rostro típicamente territorial, que expresa muy bien el carácter auténtico del volcán.

El Método Clásico Rosé Brut Millesimato "Sosta Tre Santi" nace en una de las realidades más grandes e importantes del área etnea. Cantine Nicosia es una bodega histórica, que cultiva viñas en el lado sureste del volcán, en la zona de Trecastagni. Las uvas de Nerello Mascalese provienen de una selección de las viñas cultivadas en diferentes parcelas del Etna y en Contrada Bonincontro, en suelos sueltos y muy drenantes, compuestos de arenas de origen volcánico. La cosecha se realiza entre los meses de septiembre y octubre, con un adelanto de una docena de días, para preservar la necesaria frescura. Al final de la prensado suave, con un breve contacto con las pieles, el mosto se vinifica en blanco. Los vinos base se afinan en acero hasta la primavera siguiente, cuando se ensamblan para crear la cuvée definitiva. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella, con un reposo sobre las lías de al menos 20 meses antes del dégorgement.

sabroso, con una fruta delicada, aromas armoniosos y cremosos, que anticipan un final caracterizado por una viva frescura mineral. Excelentes las combinaciones con primeros platos de mariscos, guisos de mar, tataki de atún rojo, asados de carnes blancas y con embutidos sabrosos del territorio.