Spumante Metodo Classico Nature Monsupello

El Brut Nature de Monsupello es un espumoso seco, elegante e intenso, obtenido de la espumantización de uvas Pinot Noir y una pequeña parte de Chardonnay. Un nombre, una certeza y una garantía de excelencia, Monsupello pertenece a ese círculo de casas espumosas que se han convertido en un referente en el panorama enológico del Oltrepò Pavese, gracias a espumosos únicos y de gran carácter. Mérito seguramente también de la larga tradición que une a la familia Boatti con estas maravillosas tierras; una historia que comenzó en el lejano 1893 y que continúa aún hoy a través de la producción de Método Clásico de rara calidad. El Brut Nature es el símbolo más auténtico de esta bodega, una burbuja de prestigio internacional que cada año se confirma siempre entre las expresiones más interesantes del territorio y en general de toda Italia.

Las vides de poco más de 15 años del Espumante Nature de Monsupello crecen en las primeras colinas de los pueblos de Torricella Verzate y Olivera Gessi y hunden sus raíces en un territorio rico en arcilla y caliza, que otorga al producto final una agradable nota mineral-salada. Las uvas se recogen anticipadamente hacia la segunda mitad de agosto para preservar la integridad y frescura del fruto. Una vez llevadas a la bodega, se someten, en el menor tiempo posible, a un prensado suave de la uva entera con la consiguiente separación del mosto de los raspones y hollejos. El mosto flor fermenta primero en acero y luego se refiere en botella con la adición de un licor de tiraje. La refermentación dura aproximadamente 36 meses, el tiempo necesario para que las levaduras confieran todos sus matices.

El Monsupello Nature burbujea en la copa con su manto color amarillo pajizo-dorado brillante, surcado por un perlage muy fino y persistente. La nariz es muy compleja y rica; en primera instancia emergen matices afrutados y florales, que luego en pocos segundos dejan espacio a tonos evolucionados de corteza de pan, almendra tostada, sutiles notas minerales y ligeras esencias de pan brioche. Sutil, fino y dotado de una graciosa fisonomía, envuelve el paladar con suavidad y refinamiento, dejando emerger una tensión gustativa, dada por un vibrante final salado y mineral. Una experiencia sensorial que concluye con un retrogusto largo y persistente, perfecto para acompañar platos de pescado, mariscos y quesos frescos.