Spumante Metodo Charmat Rosé 'Bollamatta' Bibi Graetz

El Espumante Método Charmat “Bollamatta” es una burbuja Rosé que demuestra cómo la bodega Bibi Graetz es capaz de pasar fácilmente de etiquetas más complejas y robustas a vinos más ligeros y despreocupados, garantizando siempre un estándar cualitativo excelente, como lo demuestran también las puntuaciones obtenidas por esta botella a nivel internacional. El alma es descaradamente bebible, permitiendo al “Bollamatta” erigirse como protagonista absoluto de situaciones y momentos diferentes. Los aromas en nariz son afrutados, mientras que la salinidad es la clave para contarnos un sabor muy envolvente y cremoso.

Este Espumante Rosé “Bollamatta” se realiza partiendo de uvas en pureza de Sangiovese, variedad que la bodega Bibi Graetz cultiva con gran atención, obteniendo productos y etiquetas diferentes según la elaboración. En este caso, el mosto, después de una primera fermentación en acero a una temperatura controlada, refermenta en autoclaves, siguiendo los principios productivos típicos del Método Martinotti o Charmat, realizando la formación de espuma. Al término de un periodo de estabilización, el Rosé finalmente se embotella y se comercializa.

El “Bollamatta” de Bibi Graetz en la copa se desarrolla con un color rosado que tiende también al cobrizo. El perlage se caracteriza por una burbuja fina, dotada de una buena persistencia. Es la pequeña fruta roja la que entusiasma al paladar, enriqueciéndose con notas que recuerdan a diversas hierbas aromáticas. En boca es de cuerpo ligero, joven, con un sorbo caracterizado por una agradable cremosidad, de la que emerge un sabor salado y afrutado. Cuando se acerca la hora del aperitivo y quieren darse algo nuevo, entonces el “Bollamatta” les vendrá en ayuda, permitiéndoles pasar unas horas de absoluta despreocupación.