Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clò Clò' Divella

El “Clo Clo” Divella es un Método Clásico Rosado de sabor enérgico y con un nervio tenso y amplio que pertenece, junto al Ninì y Dady, a la línea de las Cuvéè con vinos de reserva. Divella es una pequeña realidad productiva que tiene su sede en los límites orientales de Franciacorta y que cuenta hasta hoy con 2 hectáreas de viñedo y una producción anual muy pequeña. Alessandra desde 2005 se ha lanzado a esta aventura enológica, ha sacado su alma de viticultora y ha comenzado a dedicarse a la viña a tiempo completo, con una filosofía que busca producir vinos hechos como antes de manera artesanal.

El Dosaggio Zero “Clo Clo” es un espumante vinificado en rosa con uvas Pinot Nero que provienen de suelos calcáreos y arcillosos, de viñedos situados a 350 metros de altitud. En la viña están prohibitados los tratamientos sistémicos y los herbicidas, prefiriendo intervenciones con exclusivamente cobre, azufre y zeolita cubana, en pleno respeto de la naturaleza. La fermentación alcohólica, activada con solo levaduras espontáneas, comienza en barricas usadas de primer y segundo paso y madurada en las mismas barricas durante algunos meses. Después de la adición de los vinos de reserva, el espumante afina sobre las lías durante 42 meses y después del degüelle no se añade ningún dosificación azucarada.

El “Clò Clò” de Divella es un espumante rosado, femenino, elegante y de gran personalidad. A la vista se presenta de un espléndido rosa intenso con tramas intrigantes debido a la no filtración y a la no clarificación antes del embotellado. Regala notas envolventes de pequeños frutos rojos en nariz con toques frescos y balsámicos de hierbas aromáticas. En boca entra cortante, expresivo y nada adulador, con el clásico sorbo fresco y envolvente. La fina efervescencia de la copa sostendrá perfectamente la untuosidad de los embutidos y la trama sabrosa de platos de pescado crudo y cocido.