Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'KK' Kante

El Espumante Método Clásico Rosé Dosaggio Zero "KK" de Kante es el fruto de una interacción compleja y misteriosa, que se lleva a cabo entre un terreno definido como 'sin tierra' y las manos del viticultor 'alquimista'. Edi Kante, propietario de la bodega homónima, es quien desempeña este papel tan valioso e importante. Le gusta decir que es un artesano, pero también un inventor; capaz de amar y domar este territorio, Edi ha aprendido a relacionarse con la tierra y la naturaleza, convirtiéndose en capaz de exaltarlas al máximo y de expresarlas en toda su potencia. La bodega está incrustada entre las rocas kársticas, o mejor dicho, está literalmente excavada en su interior. El Carso Triestino se caracteriza precisamente por la abundancia de piedra, que obliga a las plantas a luchar por su propia supervivencia y que las empuja a dar solo lo mejor. En este contexto mineral, se originan vinos con extraordinarias cualidades de finura y elegancia.

"KK" de Kante es un Método Clásico Dosaggio Zero Rosé obtenido de un 100% de variedad Pinot Noir. Las uvas provienen de viñedos situados a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar en un terreno característico kárstico, definido por tierra roja y rocas calcáreas. Las vides que pueblan estos viñedos presentan una edad media de 10 años y se vendimian durante la segunda mitad de agosto. El vino base madura durante un año en barricas ya usadas y luego se estabiliza en acero, antes de sufrir la refermentación en botella. Al finalizar la espumantización, "KK" Rosé madura sobre sus propias lías durante al menos un año.

El Dosaggio Zero Rosé Método Clásico de Kante "KK" presenta un color rosa claro similar a la piel de cebolla, con un perlage fino y persistente. El bouquet se mueve con pasos delicados sobre notas frutales de fresa silvestre, frambuesa, flores y una ligera nota de lavanda. El rasgo mineral emerge de manera marcada tanto en nariz como en boca, donde se une a la frescura. Una buena suavidad dada por la levadura cierra el sorbo y lo perpetúa durante mucho tiempo.