Spumante Metodo Classico Extra Brut Blanc de Blancs 'Armonia' Ruiz de Cardenas

El Espumante Extra Brut Blanc de Blancs “Armonía” de Ruiz de Cardenas es un Método Clásico producido en Oltrepò Pavese con uvas Chardonnay en pureza. La variedad de Borgoña ha estado presente durante siglos en las colinas pavese, donde ha encontrado el clima y los suelos muy adecuados para producir vinos de calidad, en particular para la elaboración de bases para espumantes. El envejecimiento de 3 años sobre lías permite al Chardonnay expresar un bouquet maduro, con notas florales y frutales, enriquecidas por evoluciones aromáticas que viran hacia elegantes sensaciones de corteza de pan y pastelería.

El Extra Brut Blanc de Blancs “Armonía” de Ruiz de Cardenas es un Espumante que nace en una de las áreas italianas históricamente más vocadas para la producción de Método Clásico. La finca Ruiz de Cardenas se extiende en total sobre 5 hectáreas, en suelos predominantemente constituidos por margas calcáreo-arcillosas. Desde su fundación, que data de finales de los años 70, Ruiz de Cardenas ha decidido dedicarse solo y exclusivamente al cultivo de las dos variedades internacionales que mejor

que se han adaptado al terroir: el Chardonnay y el Pinot Noir. Partiendo de dos nobles variedades, la producción se ha orientado hacia vinos de calidad, con una atención particular a la espumante. El Método Clásico se presenta en varias etiquetas con diferentes cuvées y tiempos de envejecimiento. La elección de un Blanc de Blancs se inserta en la perspectiva de dar voz a las diversas tipologías de Método Clásico, siempre en el signo de la excelencia.

El Método Clásico Extra Brut Blanc de Blancs “Armonía” de Ruiz de Cardenas es un espumante de gran placidez en boca, para degustar como aperitivo o para acompañar entrantes de mar. Se produce con uvas Chardonnay en pureza vendimiadas con un ligero anticipo. Al término de la prensado suave, se procede a la clásica vinificación en blanco para producir las bases espumantes. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el método clásico, con una pausa sur lattes de al menos 36 meses. El aspecto es amarillo pajizo claro, con un perlage de bella fineza y persistencia. El bouquet está caracterizado por perfumes florales, aromas

de fruta blanca, notas de pastelería, corteza de pan y bayas de vainilla. El sorbo es sabroso, con una fruta fragante y satisfactoria, que acompaña hacia un final fresco y mineral.