Sylvaner Andi Weigand 2020

Andy Weingad interpreta el Sylvaner de manera joven y desenfadada, un puro zumo de uva que expresa bien su territorio de origen e indica un camino diferente a las clásicas configuraciones aromáticas de la variedad.

Andi Weigand elabora su Sylvaner vinificando en pureza las uvas provenientes de vides viejas de más de 40 años, cultivadas según las reglas de la agricultura orgánica y los principios de la biodinámica, para los cuales ha obtenido la certificación. La variedad representa una de las bayas blancas típicas de la región vitivinícola de Franconia, en el pleno centro de Alemania, extendiéndose entre Fráncfort al noroeste y Nuremberg al sureste: el territorio está definido por la vasta llanura atravesada por el río Meno, salpicada de densos bosques y caracterizada por un suelo llamado Keuper, peculiar de buena parte de Europa del norte y central. El Sylvaner crece sobre estas capas de roca arcillosa y esquistosa que datan de hace unos 230 millones de años, comparables a los suelos de naturaleza dolomítica, en las suaves laderas que pueden alcanzar los 400 metros de altitud sobre el nivel del mar. Andi no realiza ningún tipo de tratamiento sistémico en la viña y procede a la recolección manual de las uvas en el momento de perfecta maduración: en su bodega del pueblo de Iphofen procede a la prensado directo utilizando una prensa de cesta de 80 años. La fermentación ocurre espontáneamente en barricas de madera, con una maceración de 4 días sobre las pieles, mientras que el afinamiento sobre las lías finas se prolonga durante 12 meses en grandes barricas de madera. El embotellado no prevé filtraciones ni clarificaciones y los sulfitos no se utilizan en ningún paso de la vinificación.

El Sylvaner de Andi Weigand se presenta de un color amarillo pálido y con un aspecto ligeramente turbio. La nariz tiene un impacto rico y complejo, con clara evidencia de avellana y miel de acacia, para luego expresar notas más maduras de albaricoque y cáscara de naranja, flores amarillas y notas de vainilla, con un final que se inclina hacia lo especiado. El sorbo es de carácter, suave y cremoso, guiado por una vena de gran frescura y un final decididamente salino. Para probar con preparaciones vegetarianas y pescados a la parrilla.