Sylvaner Cantina Valle Isarco 2021

El Sylvaner de la Cantina Valle Isarco es el vino símbolo del territorio, el que mejor representa la tipicidad de este pequeño valle alpino, que ya se ha consolidado como una de las áreas donde se producen algunos de los mejores blancos de Alto Adige y más allá. La variedad, originaria del centro de Europa, se ha adaptado muy bien al clima fresco y a los suelos pobres y pedregosos del Valle Isarco y hoy es capaz de producir un blanco de gran elegancia y fineza, delicado y sutil, muy armonioso y equilibrado. Es una etiqueta para paladares refinados, que gracias a una vinificación exclusivamente en acero, permite apreciar el perfil varietal de la uva de manera directa y franca.

El vino Sylvaner de la Cantina Valle Isarco nace en una pequeña cooperativa fundada en 1962 por los viticultores del valle. Aún hoy ha mantenido dimensiones contenidas, con un total de 150 hectáreas que pertenecen a 130 socios proveedores. Los vinos son un fiel reflejo de las características pedoclimáticas del territorio, caracterizado por empinadas pendientes y un clima fresco, con fuertes oscilaciones térmicas. El Sylvaner se cultiva a una altitud de entre 500 y 800 metros, en suelos gravosos de antigua origen morénico y aluvial, particularmente ricos en rocas de diorita y cuarzo. Son suelos muy drenantes, que obligan a la vid a descender en profundidad hasta la roca madre en busca de agua y elementos nutritivos. Al finalizar las operaciones de vendimia, las uvas son llevadas a la bodega para una prensado delicado. El mosto fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. El vino madura sobre las lías finas en cubas de acero durante algunos meses antes de ser embotellado.

El blanco Sylvaner de la Cantina Valle Isarco es hijo de una laboriosa viticultura de montaña, llevada a cabo con trabajos manuales, en pequeñas parcelas arrancadas a la roca. Viñas en fuerte pendiente o en terrazas, que producen poca uva de excelente calidad. La etiqueta forma parte de la colección de vinos Clásicos de Eisacktaler Kellerei, creada para dar a conocer el rostro auténtico de varias variedades. En la copa se presenta con un color amarillo pálido claro con tenues reflejos verdosos. Limpio y nítido, conquista con un bouquet muy delicado, caracterizado por fragantes aromas de fruta de pulpa blanca, de manzana verde, durazno y matices de hierbas silvestres de montaña. El sabor es armonioso, delicado y elegante, con un final fresco y sabroso de gran equilibrio gustativo. Un gran blanco por descubrir.