Vermouth Rosso Del Professore - 70cl

El Vermut Rojo Del Professore es la última joya producida por la Antica Distilleria Quaglia, una realidad de Castelnuovo Don Bosco – nos encontramos poco lejos de Turín – que encarna las tradiciones más artesanales en lo que respecta al arte de la destilación. Una botella de perfil pleno y delicado, que gracias al ligero perfil tánico adquirido durante los meses de afinamiento se despliega con personalidad en boca, destacando en nariz un bouquet que recuerda las antiguas mezclas farmacéuticas del pasado.  Una etiqueta que cuenta con orgullo el deseo de la destilería de devolver al Vermut un papel importante en el amplio panorama de los destilados.  

Este Vermut Rojo presenta una gran particularidad: es de hecho el único Vermut en el mundo que se crea a partir de blancos y tintos, obviamente al 100% elaborados con uvas italianas. En estas bases, tras añadir alcohol purísimo, se procede con la destilación, a la que sigue la infusión de especias y vegetales locales. El azúcar que se añade durante esta fase es de caña, de tipo muscovado, caracterizado por un alto grado de pureza. Una vez obtenido el Vermut, este se deja reposar durante 6 meses en barricas de roble, periodo durante el cual se enriquece con los aromas cálidos y envolventes típicos de la madera.

El Vermut Rojo Del Professore se presenta a la vista con un color rojo oscuro, atravesado por algún reflejo ligeramente más tendente al anaranjado, visible sobre todo en la uña. Los aromas que rodean las fosas nasales se mueven con un abanico cálido y envolvente, en el que se encuentran notas balsámicas y mentoladas, enriquecidas con referencias más frutales y amargas. En boca tiene un excelente cuerpo, redondo, con una trama tánica apenas acentuada y un gusto del que aflora un recuerdo al ruibarbo. Una etiqueta muy interesante, perfecta para hacer que la hora del aperitivo sea especial.