Vino Alyante test14 ale 2021

“Ripassa” es el nombre del célebre Valpolicella Superiore Ripasso de la bodega Zenato: un vino elegante y complejo, ligado a la antigua práctica de “ripassare” las mejores expresiones del Valpolicella. Se trata de uno de los vinos más representativos e importantes de la familia Zenato, el punto de llegada de más de medio siglo de experimentaciones en viñedo y en bodega.

El Valpolicella “Ripassa” nace de las típicas uvas de Corvina, Rondinella y Oseleta, vinificadas y maceradas en acero durante 10-12 días. El vino así producido se separa de las pieles y luego se conserva en acero hasta el mes de enero, cuando se prensan las uvas pasificadas del Amarone. En este punto, el Valpolicella se “ripassa”, es decir, se pone en contacto con las orujos del Amarone durante 7-8 días, durante los cuales fermenta una segunda vez, enriqueciéndose de aromas y perfumes, estructura y grado alcohólico. El proceso productivo se corona con un afinamiento de 18 meses en tonneaux y al menos 6 en botella.

El Valpolicella Superiore Ripasso “Ripassa” de Zenato es un vino intenso y corpulento, suave y aterciopelado, con los inconfundibles y jugosos aromas de frutos rojos maduros y con un sabor rico y largo, de buena sapidez y estructura. Un vino tinto para acompañar platos sabrosos de carne, embutidos y quesos curados; un vino que nunca se acabaría de beber. De hecho, su nombre parece una agradable invitación a continuar: “Ripassa”.