Vino Alyante test15 ale 2022

“Ripassa” es el nombre del célebre Valpolicella Superiore Ripasso de la bodega Zenato: un vino elegante y complejo, ligado a la antigua práctica de “ripassare” las mejores expresiones del Valpolicella. Se trata de uno de los vinos más representativos e importantes de la familia Zenato, el punto de llegada de más de medio siglo de experimentaciones en viñedo y en bodega.

El Valpolicella “Ripassa” nace de las típicas uvas de Corvina, Rondinella y Oseleta, vinificadas y maceradas en acero durante 10-12 días. El vino así producido se separa de las pieles y luego se conserva en acero hasta el mes de enero, cuando se prensan las uvas pasificadas del Amarone. En este punto, el Valpolicella se “ripassa”, es decir, se coloca en contacto con las orillas del Amarone durante 7-8 días, durante los cuales fermenta una segunda vez, enriqueciéndose de aromas y perfumes, estructura y contenido alcohólico. El proceso productivo se corona con un afinamiento de 18 meses en tonneaux y al menos 6 en botella.

El Valpolicella Superiore Ripasso “Ripassa” de Zenato es un vino intenso y corpulento, suave y aterciopelado, con inconfundibles y jugosos matices de frutos rojos maduros y un sabor rico y largo, de buena sapidez y estructura. Un vino tinto para acompañar platos sabrosos de carne, embutidos y quesos curados; un vino que nunca se acabaría de beber. De hecho, su nombre parece una agradable invitación a continuar: “Ripassa”.